Ekstruderen med to skruer blev først udviklet og patenteret i USA i 1939 af Charles Martin. Baggrunden for dens udvikling var at forbedre effektiviteten og funktionaliteten af enkeltskrueekstruderen, som havde begrænsninger med hensyn til blande-, ælte- og formningsevner.
Ekstrudere med to skruerhar været brugt i fødevareproduktion siden slutningen af 1950'erne, primært til fremstilling af morgenmadsprodukter. I dag bruges de i vid udstrækning til fremstilling af snacks, foder til kæledyr og tekstureret vegetabilsk protein. Udbyttet af en dobbeltskruet ekstruder afhænger af forskellige faktorer, herunder typen og kvaliteten af ingredienser, forarbejdningsbetingelser og udstyrsdesign.
I produktionen af snackfødevarer spiller ekstruderen en afgørende rolle i at omdanne råvarer som majsmel, rismel og kartoffelstivelse til snacks som chips, puffs og sticks. Ekstruderen bruger varme, tryk og mekanisk forskydning til at koge dejen og forme den til den ønskede form.
Dobbeltskrueekstrudere har betydelige udviklingsmuligheder, især i fødevareindustrien, hvor de tilbyder fordele såsom højere produktionshastigheder, mere ensartet kvalitet og bedre kontrol over forarbejdningsforholdene. Derudover er alsidigheden afdobbeltskruet ekstruderåbner op for muligheder for udvikling af nye og innovative produkter.
